Savoring Chicken Salad with Dua Gia

|Bilingual Post-Artigo Bilíngue|

||EN|| We’ve all been there. A glance at that dried leftover grilled chicken sitting there in the fridge, and no ideas on how to make it better. Poor grilled chicken, nobody knows what to do with you. Should we just heat it up in the microwave and eat it? Perhaps with some BBQ sauce on the side would make it better? If you are tired of eating your leftover chicken like this, then this recipe is for you. It is fast because it is made with leftover food and sautéed for a couple of minutes.

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Grilled chicken can be such a delicacy when properly seasoned and grilled. There are many processes going through during grilling of chicken, but the one that seems to matter the most is the heat applied to the grilling process and as well the time. Both are constraints for a properly grilled meat. The heat, whether direct or indirect, is dependent on the thickness of the meat that will be cooked. The time needs to be taken into consideration because if the meat is left for too long or not long enough grilling may be too dried or not cook enough. For more information on the matter, click here.

Now that a little was talked about the grilling process, let’s jump to a very important component of the dish, the dua gia. Displayed in the photo below, the dua gia is a Vietnamese pickled mixture, which can accompany many dishes such as roast pork. It can be found in the supermarket, specifically on the pickle section. It is not fair to compare the

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supermarket and the homemade version of the dua gia because homemade food always takes the prize home. However, the supermarket dua gia is fast to make this salad, and for places where bean sprouts are not available, like Angola, it is definitely convenient. The homemade version can be done, but the time should be taken into consideration because it will only be ready after 24 hours. Find a homemade dua gia in the recipe section. It is up to you if you want the homemade or supermarket version. Whatever you choose, make it DELICIOUS.

 

Chicken Salad with Dua Gia

Ingredients:

Dua Gia*

  • 4 cups bean sprouts
  • 2 cups carrots, peeled and in Julienne style
  • 1-2 medium red onions, thinly sliced
  • 1 1/2 cups baby corn
  • Bunch of green onions
  • Bunch of cilantro
  • 1-2 cups warm water
  • 1 cup white vinegar
  • 2 tablespoon lemon juice
  • Sugar
  • Salt

*Needs to be done a day before making the salad

Chicken Sauté

  • 1 1/2 cups of shredded leftover grilled chicken
  • 1 cup of dua gia
  • 1 tablespoon of parsley, chopped
  • 1 medium yellow onion, sliced
  • Olive oil
  • Salt and Pepper

 

Instructions:

Dua Gia

Rinse all of the vegetables, drain the water and place them inside of a bowl with lid. In a separate bowl, mix the water, vinegar and lemon. Dissolve the sugar and salt into the water mixture. The quantity of both sugar and salt is up to the cook as it is supposed to help tone down the acidity and as well to be to his/her taste. Add the water mixture to the vegetables in the bowl. Cover the bowl and let rest in the refrigerator for at least a day.

Chicken Salad

In a pan, sauté the onions with the olive oil  for 2-5 min in medium heat. Add the shredded chicken to the pan, stirring it constantly. After 2 min remove it from the stove and place the chicken in the glass bowl. After cooling the sauté a little, add the dua gia and parsley to the bowl, and taste it for additional seasoning. If the quantity of dua gia is not enough, feel free to add more. Serve it as it is, or with some toasted bread. Enjoy it!

Before you go, I would like to ask the following questions:

  • Have you ever done dua gia? What ingredients are used in it? What is the method you use?
  • What do you usually do with leftover food?

 

Until next time, my Hungry people.


Salada de frango com Dua Gia

 

||POR|| Aquele momento que damos conta que temos um frango grelhado seco no frigorífico e nos sentimos perdidos num mundo de idéias mas sem saber o que fazer. Pobre frango, ninguém sabe o que fazer contigo. Será que aquecê-lo seria a solução mais apropriada para comê-lo? Ou talvez com o molho barbeque iria pô-lo no pedestal? Se está cansado de estar nesta situacão, então essa receita foi feita para si. Rápida de fazer e a melhor parte é que faz-se com frango do dia anterior.

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Frango Grelhado

Frango grelhado é um prato de se comer e querer mais quando é temperado e grelhado na perfeição. Existem muitos parametros na equação do perfeito churrasco. O tempero é um deles e tem que estar no ponto, mas os que tornam esse processo um bocado complicado são o calor e o tempo. O calor, que pode ser directo ou indirecto, depende da grossura da carne que será grelhada. A carne tem que ser monitorada para que não seja assada durante muito ou pouco tempo.

Agora que o processo sobre o churrasco foi debatido levemente, chegou a hora do dua gia. Esse prato acidíco é de origem vietnamita, e normalmente é acompanhante de porco assado. Dua gia pode ser encontrado nos supermercados no nome de salada chinesa da Ferbar. Não é justo fazer a comparação entre um prato feito em casa e o adquirido na loja

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Dua Gia

em conserva. A versão em conserva é muito conveniente para quem não tem a possibilidade de o fazer em casa por falta de tempo ou por não ter os ingredientes completos, como aqui em Angola. Para fazer dua gia em casa é necessário ter em consideração por demora 24 horas no mínimo para estar pronto. Seja a sua escolha o dua gia feita em casa ou dos supermercados, faça a sua salada ficar deliciosa. Ponha os seus dotes culinários a prova.

 

 

Salada de frango com Dua Gia

Ingredientes:

Dua Gia*

  • 4 chávenas de rebentos de feijão
  • 2 chávenas de cenouras, descascadas e cortadas ao estilo Julienne
  • 1-2 cebolas roxas médias, cortadas ao estilo Julienne
  • 1 1/2 chávenas de mini milho
  • Ramos de cebolinho
  • Ramos de coentros
  • 1-2 chávenas de água morna
  • 1 chávena de vinagre
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Açúcar
  • Sal

*Precisa de ser feito pelo menos um dia antes de fazer a salada

Refogado de frango

  • 1 1/2 chávenas de frango grelhado do dia anterior, desfiado
  • 1 chávena de dua gia
  • 1 colher de sopa de salsa, picada
  • 1 cebola amarela, cortadas ao estilo Julienne
  • Azeite doce
  • Sal, pimenta

 

Preparação:

Dua Gia

Lave bem todos os legumes/vegetais, escoe toda água e ponha-os dentro  duma tigela grande. Numa tigela a parte, misture a água, vinagre e limão. Dissolva o açúcar e o sal na água. A quantidade deles vai de acordo ao gostos do cozinheiro. São usados para atenuar a acidez e também para dar gosto ao dua gia. Adicione a água na tigela dos legumes e deixe no frigorífico durante pelo menos um dia. Lave bem todos os legumes/vegetais, escoe toda água e ponha-os dentro  duma tigela grande. Numa tigela a parte, misture a água, vinagre e limão. Dissolva o açúcar e o sal na água. A quantidade deles vai de acordo ao gosto do cozinheiro. São usados para atenuar a acidez e também para dar gosto ao dua gia. Adicione a água na tigela dos legumes e deixe no frigorífico durante pelo menos um dia.

Salada de frango

Numa frigideira, refogue a cebola com o azeite doce durante 2-5 min no lume brando. Quando a cebola estiver dourada, adicione o frango desfiado à frigideira mexendo constantemente. Depois de 2 min, apague o lume e transfira o frango refogado para uma tigela de vidro. Deixe esfriar um bocado, e adicione a dua gia feita um dia anterior ou a de conserva. Misture bem o frango com a dua gia. Adicione a salsa cortada, misturando-a bem. Se a quantidade adicionada de sal e de dua gia não for suficiente, aumente para ficar a seu gosto. A salada pode ser comida assim, ou com pão amanteigado tostado. Delicie-se!

 Antes de sair, queria fazer as seguintes perguntas:

  • Já alguma vez experimentou dua gia? Quais os ingredientes que usou? Que método usou?
  • O que normalmente faz com a comida que restou do dia anterior?

 

Até a próxima, Hungry People.

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