Surprise Suprise! It’s Lobster Masala

|Bilingual Post-Artigo Bilíngue|

||EN|| It was one of those days that the thought of eating the same dishes over and over again was dreadful. Don’t you sometimes want to eat something different besides that mac and cheese, or the burger with fries? Perhaps some fish soup or tasty pho would be perfect now? What about masala with a twist? No chicken nor fish, but lobster? Are you ready for such deliciousness? Let that eastern experience hit your taste buds.

The adventure for discovery of new flavors is never ending. Its trade started in 2000 BCE between South Asia and Middle East. However everything changed when the Europeans arrived in Asia, and from then on the spices were spread throughout the world. Thanks to the Age of Discovery, today we can savor a variety of beautiful spices that can transport us to the Middle East and Eastern Asia without leaving our kitchen. The feeling you get when the first spoon of curry hits your taste buds is hard to forget. This feeling can be even more intense if you try a mixture of different spices and/or herbs.

The taste of a single spice, such as nutmeg, is unique and can only be topped by a mixture of several spices and/or herbs. A mixture of different herbs, such as savory, marjoram, rosemary, thyme, oregano, and other herbs make up for the famous Herbes de Provence. It is very well known all over the world, which ends up adding a special touch to grilled meat and hot oils. Masala, as many of us know, is a typical spice used in India for chicken, fish and vegetables. What is unknown to many people is that like Herbes de Provence, masala also a mixture of different spices and other ingredients.

Today a surprise is in store for you. I find lobster has very little taste to it, and I thought a masala would do some good to it. The masala used for this recipe has coriander, turmeric, chili, black pepper, salt, curry leaf, fenugreek, dry ginger, garlic, cumin seed, cloves, cardamom, cinnamon and nutmace. Let the taste of turmeric, chili, curry, and garlic come together to take you to back India.

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Lobster Masala

Ingredients:

  • 4 large cooked lobsters
  • 1 teaspoon Chicken masala spice
  • 1/2 teaspoon kashmiri chili
  • 1/8 teaspoon saffron powder
  • 1/8 teaspoon coriander powder
  • 1/8 teaspoon turmeric powder
  • 1/4 teaspoon garlic
  • 1 1/4 cup coconut milk
  • 1 medium onion, chopped
  • 3-4 peeled can tomatoes
  • Olive oil
  • Salt

Utensils to open the lobster:

  • Wooden cutting board
  • Sharpened kitchen knife or scissors

Instructions:

Cutting the lobster

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Lobster opened and clean

Open the boiled lobster to remove the intestine and take the meat out of the shell. The intestine is lengthy, starting from the bottom of the tail until the head. Make sure to remove it all. This is a step that can hurt you because of the spikes in the head of the lobster and the knife can slip. Use kitchen scissors if you are not comfortable with the knife. Be careful with your hands. It also requires attention and a little bit of strength to break the shell, specifically the head. After the meat has been removed, cut it in 3-4 pieces for each lobster tail.

Lobster Masala

In a bowl, mix well the masala, chili, saffron, coriander, turmeric and garlic. Add the coconut milk into the bowl, mix it well to incorporate all the powders.

In a pot, heat up the olive oil and add the onions. After the onions starts getting golden, add the tomatoes to it and smash it well. Cover the pot for a couple of minutes, and then add the pieces of lobster. Cover it again, and let it cooks from 3-5 min. Mix in the coconut milk mixture, until it becomes well distributed. For 10-15 min, cook up the lobster in the coconut milk mixture. If the sauce of the masala is not thick enough for you, add a little bit of flour mixed with water. Once it thickens to the density you like, remove it from the heat. This dish can be eaten with white basmati rice, or with plain couscous. Enjoy it!

Before you go, I would like to ask the following questions:

  • What spices do you use for your masala?
  • Which masala is your favorite?

Until next time, my Hungry people.


Masala de Lagosta

||POR|| Andava eu a procura de algo para comer um dia desses, mas nada que estava em casa saciava o meu desejo. Só de pensar nas comidas tipicamente feitas em casa, causava-me revolta no estômago. Serei eu a única a sentir isto? É cansativo comer quase sempre os mesmos pratos, limita a nossa experiência culinária. Já alguma vez experimentou uma sopa de peixe ou pho? E que tal masala com uma surpresa? Não de galinha/peixe, mas de lagosta. Estás preparado/a para tal aventura deliciosa? Então vem connosco.

A aventura para a descoberta de novos sabores, como especiarias e ervas aromáticas, provavelmente nunca irá terminar. Cada região tem um tipo de especiaria típica, como a noz moscada é da Indonésia. A troca delas, especiarias, começou em 2000 BCE entre a Ásia do Sul e o Médio Oriente. Mas isso tudo mudou quando os europeus chegaram à Ásia, e desde então foram espalhadas por todo o mundo. Graças a Grandes Navegações, mas conhecido por era dos descobrimentos, hoje podemos saborear uma grande variedade de especiarias únicas que nos transportam para o Médio Oriente sem sair da cozinha.

O sabor de uma especiaria, como a noz moscada, é único e só pode ser ultrapassado por uma mistura de outras especiarias e/ou ervas aromáticas. A mistura de tomilho, a manjerona, o orégão, o alecrim, o funcho, o cerefólio, o estragão, o loureiro, a satureja, a lavanda, entre outras fazem parte da famosa ervas de Provence. Muito conhecida por todo mundo, é normalmente usada para grelhados e oléos quentes para um sabor excepcional. Masala é uma especiaria usada em Índia para guisados de galinha/frango, peixe e legumes. Como as ervas de Provence, masala também é uma mistura de várias especiarias e de outros ingredientes, como alho por exemplo.

Hoje tem uma surpresa para si. A lagosta normalmente pode ser comida acompanhada de molhos de cocktails ou de caril de manga ou talvez um picadinho de cebola e salsa. Como queria comer algo diferente, pensei que masala de lagosta pudesse ser ideal para tal ocasião. A masala usada nesta receita é composta dos seguintes ingredientes: semente de coentros, curcuma, chili, pimento preta, sal, folha de caril, feno-grego, gengibre seco, alho, semente de cominhos, cravinho, cardamomo, canela e noz-moscada. Deixe que o sabor da curcuma, do chili, caril e do caril o leve bem perto de Índia.

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Masala de Lagosta

Ingredientes:

  • 4 lagostas cozidas grandes
  • 1 colher de chá de pó de masala de frango
  • 1/2 colher de chá de kashmiri chili
  • 1/8 colher de chá de pó de açafrão
  • 1/8 colher de chá de pó de coentros
  • 1/8 colher de chá de pó de curcuma
  • 1/4 colher de chá de pó de alho
  • 1 1/4 chávenas de leite de cocô
  • 1 cebola média, picada
  • 3-4 tomates pelado
  • Azeite doce
  • Sal

Utensílios para abrir a lagosta

  • Tábua de madeira
  • Faca de cozinha afiada, ou tesoura para uso culinário

Preparação:

Abertura da Lagosta

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Lagosta aberta e limpa

Comece por abrir indo da cauda a cabeça da lagosta. Uma vez aberto, remova a tripa da lagosta e tire a carne da lagosta de dentro da casca. A tripa é um bocado comprida, indo da cauda a cabeça. Certifique-se de que a tripa é removida por completo. Esse passo é um bocado “perigoso” por causa dos picos que se encontram na cabeça da lagosta, e também porque a faca pode escorregar. Se não se sentir confortável a usar a faca afiada, use a tesoura. Tenha cuidado durante esse processo. Atenção e força são os dois necessários para partir a casca da lagosta, principalmente a cabeça. Depois de retirar a carne da casca, corte-a em 3-4 pedaços.

Masala de Lagosta

Numa tigela, misture os pós (masala, chilli, açafrão, semente de coentros, curcuma, alho). Adicione o leite de cocô a tigela, e misture bem para melhor incorporar os pós.

Numa panela, aqueça o azeite doce para refogar a cebola. Assim que a cebola estiver a dourar, adicione os tomates, esmagando-os bem. Tape a panela durante alguns minutos, e em seguida adicione os pedaços cortados de lagosta. Adicione a mistura de leite de cocô e os pós após e deixe cozer num de período de 10 a 15 min. Se o molho de masala não estiver denso o suficiente para si, adicione farinha de trigo misturada com água. Assim que engrossar, apague o lume e sirva a masala com arroz basmati branco ou com cuzcuz. Delicie-se!

Antes de sair, queria fazer as seguintes perguntas:

  • Que tipo de especiarias usa com a masala?
    Qual é a sua masala favorita?

Até a próxima, Hungry People.

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