Tasty Cod and Potatoes in Olive Oil

|Bilingual Post-Artigo Bilíngue|

||EN|| Angola has had a great influence from Portuguese culture as we were colonized by them. One of the best things introduced was the dried and salted codfish.

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Salted CodFish

It is salted for preservation (moisture removal) and last for very long period of time in an environment with no moisture. Google it up,  you will learn that many great Portuguese fish dishes are made with such beautiful fish. The texture and flavor of the fish makes a simple boiled piece of it seem like heaven.

Today’s recipe is very simple to make, either for your friends or family. Try it on a date as well, your partner will be impressed by how tasty it is.

Codfish Potatoes in Olive Oil

Ingredients:

  • 800g codfish in pieces, ready for consumption *
  • 800g potatoes, thinly sliced
  • 5-8 garlic cloves, thinly sliced
  • 3 medium white onions, roughly sliced
  • 1/2 cup olive oil (I used extra virgin)
  • 1/2 tablespoon salt smashed with garlic
  • 1 teaspoon mixed herbs
  • Black pepper
  • Cayenne, optional

* The codfish needs to be put in water for a couple of days to remove all the salt content, otherwise it will to salty and ruin the meal. Common practice in my house is to place it in iced water because the weather is hot, and it would ruin the fish.

Instructions:

Clean well the codfish skin by removing any existing scales or unwanted parts. Let it rest on a bowl.

Seasoned the thinly sliced potatoes with a 1/4 cup olive oil, garlic smashed with salt and mixed herbs. Mix it well until the seasoning is well distributed. Place it in the glassware alternating with onions, and add the rest of the olive oil. Cover the glassware with aluminum foil, and cook it in a preheated oven at 200 °C (350 °F). Remove the foil after 10 min, and let the potatoes cook a little more until the knife goes through them.

Place the cold fish and additional onions on top of the cooked potatoes, and bake it for 10 minutes. The contents in the dish should be golden by the time the 10 minutes have passed. Otherwise just turn on the broil for a minute or so.

Remove from the oven and enjoy it with a glass of white wine or a nice freshly squeezed lemonade. Enjoy it!

Until next time, Hungry People.


Bacalhau + Batatas Cozidos em Azeite

||POR|| Angola tem uma grande influência cultural portuguesa devido a colonização. Muitos dos nossos pratos do quotidiano são baseados na culinária portuguesa, e uma das melhores contribuições portuguesas na nossa culinária foi a do bacalhau.

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Bacalhau às postas

O peixe bacalhau consumido em Angola é normalmente salgado e seco para melhor conservação. Isso ajuda a retirar a água presente no peixe e ajuda a manter a humidade afastada devido aos efeitos solares. Pesquise no Google para informações sobre o bacalhau e receitas fantásticas. A textura e o sabor do bacalhau só cozido com vapor é de levar aos céus culinários.

A receita de hoje é muito simples de se fazer e pode ser feita para a sua família ou amigos. Experimente também fazer para um jantar com o seu  ou sua parceiro/a. Garanto que ele/a vai adorar essa receita.

Bacalhau + Batatas Cozidos em Azeite

Ingredientes:

  • 800g de bacalhau às postas, sem sal
  • 800g de batata rena, as rodelas finas
  • 5-8 dentes de alho, as rodelas finas
  • 3 cebolas médias, as rodelas
  • ½ chávena de azeite doce, de preferência extra virgem
  • ½ colher de sopa de alho pisado com sal
  • Ervas mistas (manjerona, orégãos, tomilho, basílico)
  • Pimenta preta
  • Pimenta caiena, opcional

*O bacalhau precisa de passar por um processo de dessalinização. A melhor forma de fazê-lo é de submemergir o bacalhau em água com gelo e pô-lo no frigorífico ou numa caixa térmica. A água deve ser trocada todos os dias até chegar a salinidade desejada.

Preparação:

Limpe bem o bacalhau removendo qualquer barbatana e escamas que ainda lá existirem. Passe por água para remover qualquer resíduo que tenha ficado durante a limpeza.

Tempere as batatas com ¼ chávena de azeite doce, alho pisado com sal, e ervas mistas. Misture bem até o tempero se distribuir igualmente. No fundo de um pyrex, forme uma camada de batata. Em seguida distribua as cebolas por cima da batata, e de seguida a última camada de batata. Pincele o bacalhau com um bocado de azeite doce, e reserve-o. O resto do azeite doce pode ser adicionado neste passo às batatas. Cubra o pyrex com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C (350 °F). Depois de 10 minutos, o papel de alumínio pode ser removido. Deixe as batatas cozer até completamente cozidas.

Retire o pyrex do forno e adicione as postas de peixe por cima das batatas cozidas, e deixe no forno durante 10 minutos. Para gratinar o peixe, ligue a grelha de cima do forno e toste durante 1 minuto. Retire do forne. Está prontíssimo para ser devorado.

Até a próxima, Hungry People.

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