The Secret To: Gwen’s Flan Recipe

|Bilingual Post – Artigo Bilíngue|

Gwen is my sister-in-law, my best friend, and I absolutely love her. She soon will be giving me one of the priceless gifts of my life, my nephew. I cannot wait to meet him. As a special person in my life, she sure had to have good cooking skills. Joking 🙂 She is great at cooking though, you will confirm with her flan recipe. 😉

It is December already, the talk about Christmas has already started. We all have family traditions, especially food related ones that we usually go by. In our place, we like to have turkey, lamb, codfish, and many many sweets. One of our favorite holiday’s dessert is the creme caramel, most commonly known as flan.

Being an egg based dessert, everyone here in the house loves the flan. It is just like eggnog during Christmas. Who does not like eggnog? Very fast to do and tasty as well. Easily done and with very little mess, it is our very own Christmas gift to the kitchen. The good side of the flan is that there are many variations of it. You can make it with cinnamon, vanilla, lemon zest, liqueur, passion fruit, etc. The list is endless as long as your creativity goes.

Let you in on a secret, the recipe for Gwen’s Flan is pretty easy to make. The best part is that you will have a great result. Lets try? 🙂

Flan

Ingredients:

  • 2 eggs
  • 1 can of condensed milk (395 g)
  • 1 can of whole milk (same can as condensed milk)
  • 1/2 – 1 cup sugar
  • Zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla essence

Instructions:

In a medium bowl, mix the eggs and the condensed milk. Once it is fully incorporated, add the lemon zest, vanilla essence and the whole milk. Beat for two minutes and let it rest for a while.

Melt the sugar in a pan in medium heat. Stir the sugar constantly with a wooden spoon to prevent burning it. Transfer the melted sugar to the flan pan and distribute it well throughout the flan pan. Make sure to do this step with the help of a kitchen cloth.

With the sugar well distributed, transfer the condensed milk mixture to the flan pan. Cover the pan, and put it inside of a larger and taller pot. Add water and let the flan cook. Make sure you check the pot constantly for the water level. You want to cook the flan in a sort of bain-marie, otherwise the sugar will burn. This will have a negative effect on your flan.

It should take you at least 50 minutes for it to be ready. You can try the toothpick technique, it should come out clean. Remove the flan pan from the pot and let it cool for at least an hour.

Remove the cover of the flan pan and place a plate on top of the pan. Use a plate that is deep and can handle the volume of the caramel from the flan. Flip the pan, and the flan should be in the plate. Enjoy it!

Until next time, Hungry People.


Segredo: O Pudim Especial da Gwen

Eu adoro partilhar comida com as pessoas que amo, e adoro ainda mais quando essas pessoas fazem o mesmo comigo. Uma das coisas que mais gosto na minha cunhada e melhor amiga Gwen, é exactamente isso. O amor é melhor partilhado com comida. E é claro, sendo minha amiga ela tinha que cozinhar bem 🙂 Não preciso nem me gabar porque essa receita de pudim vai provar tudo o que disse 😉

Como já sabemos, o Natal está quase a chegar e assim começam os preparativos para tal data. Todos nós temos tradições na nossa família que temos que seguir durante a quadra festiva. Existem certos pratos durante o Natal que não podem faltar. Exemplos são o perú, perna de cabrito assada, bacalhau com grão de bico, e uma data de sobremesas. Uma das sobremesas favoritas lá de casa durante o ano todo é o pudim ou flan como é chamado por algumas pessoas. Não podia deixar de faltar no Natal.

É muito difícil não gostar dessa sobremesa com base nos ovos, temos tantos exemplos deliciosos disso. Imagine um creme de custarda ou um eggnog sem ovos? Olha o horror! Não é possível, apague essa idéia da sua cabeça. Pense num eggnog sólido, e terá uma aproximação do pudim. É super fácil e delicioso de se comer. A melhor parte disso tudo é que não precisa de sujar a cozinha. Presente mais maravilhoso que alguém podia ter 🙂

Como muitas receitas, o pudim pode ser feito com ingredientes variados como canela, leite, baunilha, raspa de limão, maracujá, chocolate ou um licor de sua preferência. A lista é muito mais longa do que essa que acabei de escrever.

Psss, a receita do Pudim da Gwen é muito fácil de se fazer. A melhor parte é que vai ter uma receita no Natal que toda a família irá adorar. Preparado/a?

Pudim Especial da Gwen

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • Leite da medida da lata de leite condensado
  • ½ – 1 chávena de açúcar
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Numa tigela misture os ovos e o leite condensado. Uma vez bem misturados, adicione a raspa de limão, essência de baunilha e o leite de sua preferência. Particularmente gosto de fazer o leite gordo. Bata essa mistura durante dois minutos e deixe de lado.

Derreta o açúcar numa frigideira em lume brando. Misture o açúcar constantemente com uma colher de pau para evitar queimá-lo. Transfira o açúcar derretido numa forma de pudim e distribue-o bem. Esse passo tem que ser feito com muito cuidado para que não se queime. Use um pano de cozinha para ajudar com o processo.

Depois do açúcar estar bem distribuído, transfira a mistura de leite condensado com os outros ingredientes para a forma. Tape a forma de pudim e ponha-a dentro de uma panela maior e alta. Adicione água a panela e deixe o pudim cozer. Certifique-se de que o nível da água não baixe muito. O segredo de um pudim perfeito também está nesse passo. A água não pode secar para evitar que o açúcar queime e consequentemente o pudim também.

O processo de cozedura demora pelo menos uns 50 minutos. A técnica do palito também funciona bem com o pudim. Assim que o palito sair limpo, retire a forma da panela e deixe esfriar durante pelo menos uma hora.

Retire a tampa da forma e ponha um prato por cima da forma. Vire a forma para desenformar o pudim no prato. O lugar aonde o pudim será desenformado tem que ser suficientemente fundo para reter a calda. E o pudim está pronto para ser devorado. Delicie-se!

Até a próxima, Hungry People.

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