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How to Get into the Halloween Madness: Pumpkins

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||EN|| Here in Angola we do not celebrate Halloween but I lived in the States for a while, and I know how big this event is. I remember going through many neighborhoods just to see the decoration of the houses. People got very creative in Louisiana (where I used to live), and I loved the kids running around all dressed up. I am sure their favorite part of this date is to get some candy or maybe play some tricks on some people.

When people talk about Halloween, I can only think about pumpkins. The pumpkin carving seemed to be an awesome craft to try, unfortunately was never given the chance to do it. With its distinct and sweet flavor, it is one of my favorite ingredients for cream soups. My favorite cream soup is with pumpkin, carrots, caramelized onions and a couple of spices. It is such a wonderful cream, perfect for any occasion. Once cooked, the pumpkin is smashed into this beautiful paste giving a magnificent silky texture to the cream soups.

I used to put the pumpkins only in soups, but their turn out to be good side dishes and desserts. Here are some great ways to use pumpkin besides carving and cream soups:

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Pumpkin Pie

Pumpkin Pie: The most popular way to use pumpkin as a dessert. I have only come across this recipe when I was living in the States. It has a creamy filling with several spices such as nutmeg, ginger, cloves and cinnamon. Just thinking about the smell of the nutmeg makes me want to dive into this dessert. My mouth is watering right now. Food is definitely my weak point.

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Pumpkin Ravioli

Ravioli Stuffing: Nice sweet recipe for everyone including non-vegetarians. Pumpkin stuffing is made with pumpkin puree, chilli, black pepper, sage and a little bit of heavy whipping cream to smooth out the stuffing a little bit. In reality, you can mix the puree with some other spices you find interesting. After all, this is the beauty of cooking. Be your own food scientist.

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Pumpkin Chutney

Pumpkin Chutney: Chutney is such a nice dipping or topping for meat. The chutney that became my favorite so far is the mint. I love how refreshing and addictive it gets after dipping the dosa the first time. I remember when I first tried, I found it so weird after the very first bite but then I was unable to stop. I found this beautiful recipe with pumpkin chutney that I am sure you would love to try. I would, right now 🙂

Muteta: Made with pumpkins seeds seasoned with salt, garlic, pepper, onions and tomatoes, it is used in many Angolan dishes (Smoked Catfish Calulu and Dried Meat Calulu). It will be hard for you to believe that I have been eating this for years, and only four years ago I found out it was made out of pumpkin seeds. Crazy! 😉 I dare you to try it. Different from what you have tasted, but very tasty.

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Pumpkin Risotto

Pumpkin Risotto: Risotto is the top of the rice dishes. It is creamy, rich in flavor and texture. I love to add a little bit of aged Parmesan to it to give a nutty flavor. If you are looking for something fancy but at the same time traditional for Halloween, this is the recipe to look for and DO IT! Do not let the word “Risotto” scare you. It is definitely an easy dish to make but requires a little bit of patience. In the end the results are fantastic. Your family that already thinks you are a great chef will be reminded of your Cooking GREATNESS.

Roasted Pumpkin Seeds: For a fast and healthy snack at a Halloween party, I would recommend this pumpkin seeds. You can put the seasonings you prefer which can range from a simple paprika to the fantastic cayenne or nutmeg. It is up to you; use several spices or just one. It should be a great snacks to have while drinking some beer or wine.

I hope your Halloween goes as great as it can be. Have plenty of FUN.

Until next time, Hungry People.

Feature Photo: Source


Loucura de Halloween: Abóboras

||POR|| O Halloween não é celebrado em Angola, mas quando vivia nos Estados Unidos de América tive a experiência de ver o quão grande esse dia é neste país. O mais divertido foi a parte de mascarar-me na fase adulta da minha vida.

Haviam muitas festas de Halloween, e não me deixe esquecer de falar das casas. Os Americanos adoram por decorações fantásticas durante o Halloween. Eu lembro-me de ver algumas casas bastante assustadoras, ainda bem que aqui em Angola não o fazem. Estaria assustada constantemente 🙂 Era um mar cheio de criatividade e a parte mais bonita disso tudo eram as crianças mascaradas da forma desejada. Eu acho que a parte mais importante para elas era a parte dos doces. Muitos doces são oferecidos nesta data.

Por alguma razão misteriosa, quando oiço falar de Halloween só penso em abóboras. Deve ser por causa daquela arte de fazer desenhos nela. Algo que eu devia ter experimentado enquanto lá estive, mas provavelmente iria usar a abóbora numa receita qualquer. O sabor da abóbora é reconhecível em qualquer lugar por carregar o sabor doce da terra.

Faz parte da lista dos meus ingredientes favoritos para fazer creme de legumes. Costumo fazer um creme com abóbora, cenoura, cebolas caramelizadas e algumas especiarias adicionais. Recomendo esse creme para qualquer ocasião. Não iremos ficar só pelo creme de legumes porque existem milhões de receitas aonde a abóbora é a estrela. Veja na lista abaixo:

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Tarte de Abóbora

Tarte de Abóbora: A forma mais famosa de se usar a abóbora como sobremesa. Só tive a oportunidade de provar essa receita quando vivia nos Estados Unidos. Ela tem um rico creme com uma variedade de especiarias como noz moscada, gengibre, cravinho e canela. Só de pensar no cheiro da noz moscada faz-me querer mergulhar nessa receita maravilhosa. Estou com água na boca só de falar nisso.

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Ravioli de Abóbora

Recheio para Ravioli: Essa receita serve para absolutamente todo mundo incluindo non-vegetarians. O recheio com abóbora é feito de puré de abóbora, pimenta preta, salva, e um bocado de natas para suavizar o recheio. Não se limite só nas especiarias que mencionei. Culinária é uma aventura de sabores. Essa é a beleza de cozinhar.

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Chutney de Abóbora

Chutney de Abóbora: Chutney é perfeito para aquele almoço de domingo a tarde com churrasco numa brisa fresca. O meu favorito é o de menta. É tão refrescante e viciante que depois de mergulhar a dosa pela primeira vez já não irá conseguir parar. Como estamos a falar de abóboras, encontrei essa receita interessante que aposto que irá adorar.

Muteta: Comida tradicional de Angola feita de sementes de abóboras, tomates, cebolas, alho, sal e pimenta. É usada em muitas receitas angolanas como o Calulu de Bagre Fumado e o de Carne Seca/Salgada. Depois de consume-lá a anos, só descobri a quatro anos atrás que era feita de sementes de abóbora. Inacreditável! 😉 Experimente, e verá que é diferente de qualquer coisa que alguma vez já provou.

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Risotto de Abóbora

Risotto de Abóbora: Não é preciso de falar muito sobre esse prato, está no topo da lista de pratos de arroz. É cremoso, rico em sabor e textura. Experimente adicionar um bocado de queijo parmesão para aquele sabor a nozes. Se está a procura de algo tradicional para o seu jantar de Halloween, então essa é a receita perfeita. Risotto em si não é difícil de se fazer, só requer um bocado de paciência. No final os resultados são fantásticos e mais uma vez a sua família e amigos será relembrado do Grande Chefe que é.

Sementes de Abóbora Torradas: Um aperitivo rápido e saudável para a sua festa de Halloween. A parte mais divertida desse prato é nele pode ser adicionado qualquer especiaria e ervas aromáticas que deseja desde paprika, pimenta cayenne ao maravilhoso alecrim. É do seu agrado. Esse aperitivo combinado com cerveja é delicioso.

Que o seu Halloween sejá divertido e delicioso com esses pratos. Divirta-se e delicie-se.

Até a próxima, Hungry People!

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